Потомки китайских купцов XV века и малайских женщин создали отдельную культуру — с собственной кухней, одеждой, фарфором и языком. Гид по местам, где перанаканское наследие Сингапура видно сегодня.
В Сингапуре, где три главных этноса — китайский, малайский и индийский — официально сосуществуют, есть четвёртый, менее известный. Перанаканцы (от малайского «перанакан» — «рождённый здесь») — потомки китайских торговцев, которые в XV–XVII веках оседали в портах Малаккского пролива и женились на местных женщинах. Их культура — уникальная смесь китайской традиции, малайского быта, португальского и голландского влияния. Для туриста это не этнографический музей, а живая часть города: дома на Koon Seng Road, музей Intan, рестораны настоящей перанаканской кухни и сари-подобные кебайя на женщинах в Кампонг-Глам.
Кто такие баба и нонья
Мужчин-перанаканцев называли «баба», женщин — «нонья». Эти обращения восходят, по разным версиям, к яванским или хинди словам, которые попали в регион через португальских и голландских колонизаторов. Перанаканцы говорили на собственном диалекте — «баба-малай», смеси малайского с хоккиенскими словами. Они сохраняли китайские обряды: поклонение предкам, свадьбы с ритуалом «чу-чжуан», празднование Китайского нового года. Но в одежде, еде и интерьере домов у них появилось то, чего не было ни у китайцев, ни у малайцев: тончайшая вышивка на кебайя, специи в блюдах, фарфор пастельных тонов с пионами и фениксами, квадратные подносы и узкие шкафы.
Перанаканскую культуру делят на две ветви: китайско-малайскую (собственно баба-нонья) и китайско-индийскую (читти), которые в основном жили в Малакке и Пинанге. В Сингапуре в XIX веке перанаканцы составляли значительную часть богатого среднего класса: они первыми получили британское образование, основали Singapore Chinese Chamber of Commerce и Bank of China в Сингапуре, построили первые современные больницы. Их кварталы — Кампонг-Глам, район Joo Chiat и Katong на восточном побережье.
Перанаканская кухня: лакса, аям-бак-буах-келуак
Перанаканская кухня — отдельное явление: китайские методы готовки с малайскими специями. Базовые продукты: кокосовое молоко, лумбанг (грецкий орех с чёрной мякотью), даун-кесом (лист polygonum), паста из креветок. Знаменитые блюда:
· Лакса лемак (laksa lemak) — суп-лапша с кокосом и рыбой, часто с самбалом, подаётся в любом хокере.
· Аям буах-келуак (ayam buah keluak) — курица с чёрной пастой из ореха келуак, визитная карточка кухни.
· Куэ лопис (kueh lapis) — многослойный паровой десерт из тапиоки и кокоса, пользующийся популярностью как традиционная сладость к чаю.
· Отак-отак (otak otak) — рыбная паста с приправами в обёртке из бананового листа, приготовленная на гриле.
Лучшие перанаканские рестораны Сингапура: Candlenut на Dempsey Hill (первый в мире перанаканский ресторан со звездой Мишлен), Ivins на Upper Bukit Timah Road (домашняя кухня с 1980-х), Godmama на East Coast Road. Цены в Candlenut: основное блюдо от S$25–45 (≈ 1 500–2 700 ₽). Уличная лакса в хокере 328 Katong Laksa стоит S$6–9 за порцию.
Перанаканский музей и The Intan
Перанаканский музей на 39 East Coast Road открылся в 2008 году в здании бывшей школы Tao Nan, построенной в 1910-м. Это главное музейное пространство культуры в стране. Экспозиция занимает три этажа: первый — обряды и верования, второй — свадебные традиции с реконструкцией свадебного ложа, третий — публичная и бытовая жизнь. Жемчужина коллекции — собрание перанаканского фарфора: тарелки, чайники и вазы пастельных тонов с изображениями пионов и фениксов. Вход для иностранцев — S$12 (≈ 720 ₽), часы работы с 10:00 до 19:00, по пятницам до 21:00.
Более личное пространство — The Intan, частный музей перанаканской культуры на 69 Joo Chiat Road, открытый коллекционером Алимом Юсофом. Это собственная квартира, превращённая в музей: каждая вещь рассказывает историю семьи. Экскурсия по записи, S$60 (≈ 3 600 ₽) с человека, включает чай и перанаканские сладости. Опыт, который не заменит ни один публичный музей: хозяин сам проводит экскурсию на английском и рассказывает о судьбе конкретных чашек, кебайя и мебели.
Дома на Koon Seng Road
Улица Koon Seng Road в районе Joo Chiat — самая фотографируемая перанаканская точка Сингапура. Здесь сохранилась целая улица шопхаусов в пастельных тонах с фасадами в китайско-арт-деко стиле 1920–1930-х годов. На верхних этажах — балконы с резными перилами, внизу — типичные для шопхаусов «five-foot way» (крытые тротуары шириной пять футов, обязательные по колониальному закону). Дома частные, но с улицы вид полностью открывается. Лучшее время для съёмки — утро, когда нет толпы и мягкий свет. Подробнее об архитектуре — в статье про архитектуру Сингапура.
Аналогичный квартал — Emerald Hill Road, недалеко от Орчард-роуд. Здесь шопхаусы в перанаканском стиле: яркие фасады, резные ставни, глазурованная плитка. Часть зданий сегодня занята барами и ресторанами, часть остаётся жилой. Это более компактный, но не менее живописный ансамбль, и без толпы Koon Seng Road.
Кебайя и саронг
Женский наряд нонья — кебайя, прозрачная блузка из тонкого хлопка или шёлка с вышивкой, надетая поверх саронга. На свадьбах и праздниках кебайя шьётся из цветного шёлка, на каждый день — из белой или кремовой вуали. На туристах этот наряд встречается редко, но в National Gallery и Peranakan Museum можно увидеть образцы. Каждый год в Сингапуре проходит конкурс красоты «Miss Peranakan», где участницы выступают в традиционных кебайя. Демонстрируется и мужская одежда: баджу-паньян (шелковая рубаха) с юбкой-саронгом или брюками.
Перанаканцы сегодня
Перанаканцев в Сингапуре насчитывается около 100–150 тысяч человек — небольшая часть населения. Их культура переживает ренессанс: книги, телесериалы (например, «The Little Nyonya» 2008 года, ставшая самой популярной сингапурской драмой десятилетия), кулинарные мастер-классы, фестивали. Перанаканские рестораны из нишевых превратились в модные: Candlenut получил звезду Мишлен, Godmama вошёл в топ национальной гастрономической премии. Для туриста знакомство с перанаканской культурой — это возможность увидеть Сингапур, который остаётся в тени мейнстримных Chinatown и Little India, но без которого история города неполна.
Итог
Перанаканская культура — это то, что делает Сингапур Сингапуром, а не просто ещё одним китайским городом. Съездите в Перанаканский музей, пообедайте в Candlenut и прогуляйтесь по Koon Seng Road — и вы увидите Сингапур, которого не знает большинство туристов.
Цены приблизительные, на октябрь 2026 года. Курс сингапурского доллара — около 60 ₽ за 1 S$.
|
Соберите свой Сингапур сами Для того чтобы ваш тур был как можно ярче и интересней, вы можете самостоятельно выбрать всё, что пожелаете, в нашем сервисе. Подобрать тур в Сингапур онлайн → А если вариантов окажется слишком много — напишите нам. Мы лично инспектировали отели и маршруты и подскажем нюансы, о которых не пишут в отзывах. Туроператор «Меркурий» работает по прямым контрактам с отелями и принимающими компаниями. Подберём маршрут и отели под ваш бюджет и задачу, посчитаем тур и ответим на все вопросы. Бесплатная консультация: +7 (812) 702-77-85. |
Читайте также
· История Сингапура: от Раффлза до города-государства — Две тысячи лет истории на острове, который за полвека превратился из рыбацкой деревни в финансовый центр Азии
· Архитектура Сингапура: от шопхаусов до Marina Bay Sands — Сингапурская архитектура — это 200 лет истории в одном городе: колониальная, перанаканская, модерн и биофилия
· Кварталы Сингапура: Чайнатаун, Маленькая Индия и Кампонг-Глам — Этнические кварталы Сингапура: Чайнатаун с храмами и рынками
· 12 главных блюд сингапурской кухни — Сингапурская кухня — это китайская база с малайскими, индийскими и перанаканскими вкраплениями
· Музеи Сингапура: National Gallery, ArtScience и Asian Civilisations — Сингапур за последние 15 лет построил музейную инфраструктуру уровня мировых столиц
