Сингапур — одно из лучших направлений в Азии для вегетарианцев: три кухни предлагают полноценные вегетарианские традиции. Гид по хокерам, ресторанам и правилам этикета.
В Юго-Восточной Азии вегетарианство часто превращается в квест, но Сингапур — исключение. Здесь есть три развитых вегетарианских традиции: индийская (тамильская, индуистская), китайская буддийская и перанаканская (несколько вегетарианских блюд). Кроме того, с 2010-х годов в Сингапуре активно развивается vegan-движение: сегодня здесь более 1000 вегетарианских и веганских ресторанов, и в большинстве обычных заведений есть вегетарианское меню. Если вы приехали на неделю и не едите мясо, в Сингапуре вы будете есть лучше, чем во многих европейских городах.
Индийская вегетарианская кухня: баньяновская традиция
Тамильские индусы в Сингапуре составляют около 5% населения, и их кухня — практически полностью вегетарианская. Это не «меню без мяса», а отдельная кулинарная традиция с тысячелетней историей. Главные точки — в Little India:
· Komala Vilas на 76–78 Serangoon Road — главный баньяновский ресторан с 1947 года, thali за S$8–12.
· Murugan Idli Shop на 84 Syed Alwi Road — специализируется на южно-индийских завтраках (idli, dosa, vada), S$6–10.
· Ananda Bhavan на 583 Serangoon Road — старейший индийский ресторан Сингапура (1924), чистое вегетарианское, S$10–15.
· Saravana Bhavan на 112 Syed Alwi Road — индийская сеть с филиалами в 30 странах, южно-индийский thali за S$12.
В индийских ресторанах подают dosa (большая хрустящая лепёшка из чечевичной муки с начинкой), idli (паровые рисовые пирожки), vada (паровые пончики из чечевицы), самбар (овощное рагу), чатни (кокосовое, томатное, мятное). Полный thali — это большая металлическая тарелка с 5–7 маленькими порциями овощных блюд, рисом, чапати и десертом. Цена — S$8–15, и вы наедитесь на полдня.
В индийских хокерах Tekka Centre (на Buffalo Road в Little India) есть 15+ индийских вегетарианских павильонов, обед стоит S$4–6. Это самые дешёвые вегетарианские обеды в Сингапуре. Если вы приехали в Little India, не упустите Tekka Centre — это главный индийский рынок и фудкорт.
Буддийская вегетарианская кухня
Китайский буддизм предписывает вегетарианство (素食, su shi) для монахов и многих мирян. В Сингапуре есть отдельная категория буддийских вегетарианских ресторанов, где подают «мясо» из сои и других растительных белков. Это уникальная традиция: повара создают блюда, которые выглядят как утка, курица или рыба, но полностью растительные.
Лучшая буддийская вегетарианская точка — Whole Earth на 76 Peck Seah Street (Telok Ayer), первый ресторан буддийской кухни со звездой Michelin. Меню: тайско-китайская вегетарианская кухня (том-ям, carrot cake в стиле Hakka, том-ям-лакса). Цена основного блюда — S$18–28. Другие места:
· Greendot на 277 River Valley Road — quick-service буддийская кухня, S$8–12 за рис с 3 овощами.
· LingZhi Vegetarian на 5 Kim Seng Road — китайская буддийская кухня, грибные блюда, S$15–25.
· Ci Yan Vegetarian на 8 Smith Street в Chinatown — простое вегетарианское кафе при буддийском храме, обед S$5–8.
Буддийские рестораны маркируются знаком 素食 (su shi) или «vegetarian» с изображением лотоса. В большинстве хокеров есть хотя бы один буддийский вегетарианский павильон, ищите вывеску «Vegetarian Food». Лучшая буддийская вегетарианская еда в хокерах — на Chinatown Complex (2 павильона на 2 этаже) и в Tiong Bahru Market (1 павильон).
Веганская еда: third-wave vegan с 2015 года
С 2015 года в Сингапуре активно развивается веганское движение. Сегодня здесь более 100 полностью vegan ресторанов, и большинство современных кафе предлагают vegan-опции. Лидеры:
· Joie by Dojo на 7 Stanley Street — fine dining vegan, японско-французская кухня, S$35–60 за основное.
· Afterglow на 139 Telok Ayer Street — raw vegan, S$25–35 за основное.
· Veganburg на 44 Jalan Eunos — веганские бургеры, S$15–20.
· Living Food by Rejuice на 33 Boat Quay — raw vegan и соки, S$20–35.
· Original Sin на 43 Jalan Merah Saga — средиземноморская вегетарианская кухня (не полностью vegan, но с большими опциями), S$28–45.
Vegan-рестораны в Сингапуре в среднем на 30–50% дороже обычных. Бюджет дня в vegan — S$80–120 на человека. Если ваш бюджет ограничен, выбирайте индийскую или буддийскую вегетарианскую еду, которая стоит в 3–4 раза меньше.
Вегетарианские опции в обычных ресторанах
В большинстве ресторанов Сингапура сегодня есть вегетарианские опции, но нужно уметь их искать. Главные правила:
· В китайских ресторанах ищите овощной жареный рис (s$6–12), жареную лапшу с овощами (s$6–12), stir-fried vegetables (S$8–15). Уточните «без свинины и рыбного соуса» — в китайской кухне часто используется скрытый рыбный соус.
· В малайских ресторанах спрашивайте nasi padang с овощами (рис с 3 овощными блюдами, S$6–10), muttonless murtabak (S$4), roti prata без мяса (S$3–5).
· В перанаканских ресторанах candlenut (S$28 за основное) есть отдельное вегетарианское меню.
· В индийских ресторанах обычно всё вегетарианское, кроме блюд с курицей или ягнёнком, которые явно обозначены.
Как объяснить «без мяса»
Полезные фразы:
|
Фраза |
Перевод |
Когда использовать |
|
I'm vegetarian, no meat or fish |
Я вегетарианец, без мяса и рыбы |
В ресторанах с английским меню |
|
Wo chi su (我吃素) |
Я ем вегетарианское |
В китайских ресторанах |
|
Saya vegetarian |
Я вегетарианец |
В малайских ресторанах |
|
Naan maamsam saappida maatten |
Я не ем мясо |
В индийских тамильских ресторанах |
|
No fish sauce, please |
Без рыбного соуса |
В тайских и китайских блюдах |
|
No oyster sauce |
Без устричного соуса |
В китайских блюдах |
|
No dried shrimp |
Без сухих креветок |
В малайских и перанаканских |
В хокере ищите павильоны с вывеской «Vegetarian» или с символом 素. Большинство вегетарианских павильонов работают на чётных или нечётных днях (система «even/odd day» в Сингапуре — павильоны закрываются по определённому графику для поддержания конкуренции). Перед визитом в конкретный хокер уточните на сайте NEA, какие павильоны открыты.
Вегетарианские продукты в супермаркетах
Если вы готовите сами или хотите купить вегетарианские продукты, лучшие супермаркеты:
· Mustafa Centre на 145 Syed Alwi Road — 24-часовой индийский супермаркет с большим выбором вегетарианских продуктов, специй и чечевицы.
· FairPrice Finest — основная сеть, в большинстве филиалов есть вегетарианские опции.
· Cold Storage на 6 Jalan Lok Keng — премиальный супермаркет с веганскими разделами.
· Little Farms на 9 Raffles Place — organic и локальные овощи, дороже, но качество высокое.
Средние цены на овощи в Сингапуре: брокколи S$3–4 за 500 г, помидоры S$2–3 за 500 г, тофу S$1,50 за 300 г. Бюджет недели вегетарианского питания из супермаркета — S$60–80 на человека.
Маршрут вегетарианского дня
Один день вегетарианского Сингапура:
· 8:00 — Завтрак в Murugan Idli Shop на 84 Syed Alwi Road: idli (3 шт.), dosa, sambar, чатни, кофе. S$8.
· 11:00 — Прогулка по Tekka Centre в Little India: купить специи и овощи. S$20 на продукты.
· 13:00 — Обед в Whole Earth на 76 Peck Seah Street: том-ям-лакса и mushroom biryani. S$35.
· 16:00 — Кофе и десерт в Afterglow на 139 Telok Ayer Street: raw vegan cheesecake. S$15.
· 19:00 — Ужин в LingZhi Vegetarian на 5 Kim Seng Road: грибное hot pot и овощи в устричном соусе (веганском). S$45.
Полный день — S$120–150 на человека, но это уровень мировой столицы vegan-движения. Если бюджет меньше, замените рестораны на хокеры: день будет S$40–50.
Вегетарианские фестивали
Сентябрь — месяц девяти богов (Kew Ong Yah), когда многие китайцы в Сингапуре соблюдают вегетарианскую диету. В этот месяц в Кампонг-Глам, Чайнатаун и в некоторых храмах открываются вегетарианские ярмарки с уличной едой. Это лучшее время для вегетарианского туризма в Сингапуре: цены ниже, выбор больше, атмосфера уникальная.
Также в Сингапуре проходит ежегодный Vegetarian Food Festival (октябрь-ноябрь) с презентациями, дегустациями и мастер-классами. Подробно о фестивалях — в статье про события и праздники Сингапура.
Итог
Сингапур — одно из лучших направлений в Азии для вегетарианцев и веганов. Индийская баньяновская кухня, буддийская вегетарианская традиция и third-wave vegan рестораны дают полный выбор. Бюджет дня — S$40 в хокере или S$120 в ресторане. Главное правило: всегда уточняйте «без рыбного соуса» — в азиатской кухне он скрывается неожиданно.
Цены приблизительные, на октябрь 2026 года. Курс сингапурского доллара — около 60 ₽ за 1 S$.
|
Соберите свой Сингапур сами Для того чтобы ваш тур был как можно ярче и интересней, вы можете самостоятельно выбрать всё, что пожелаете, в нашем сервисе. Подобрать тур в Сингапур онлайн → А если вариантов окажется слишком много — напишите нам. Мы лично инспектировали отели и маршруты и подскажем нюансы, о которых не пишут в отзывах. Туроператор «Меркурий» работает по прямым контрактам с отелями и принимающими компаниями. Подберём маршрут и отели под ваш бюджет и задачу, посчитаем тур и ответим на все вопросы. Бесплатная консультация: +7 (812) 702-77-85. |
Читайте также
· 12 главных блюд сингапурской кухни — Сингапурская кухня — это китайская база с малайскими, индийскими и перанаканскими вкраплениями
· Хокер-центры Сингапура: гастрономическое наследие ЮНЕСКО — Уличная еда Сингапура получила статус нематериального наследия ЮНЕСКО в 2020 году
· Кулинарные мастер-классы в Сингапуре — Сингапурская кухня — это культура, которую можно не только попробовать, но и научиться готовить
· Сингапурские сладости и десерты — Сингапурские сладости — это не европейские торты и не тайские фруктовые десерты
· Кварталы Сингапура: Чайнатаун, Маленькая Индия и Кампонг-Глам — Этнические кварталы Сингапура: Чайнатаун с храмами и рынками
